農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害畜禽肉產(chǎn)地環(huán)境要求

　　GB/T18407的本部分規(guī)定了無(wú)公害畜禽肉類產(chǎn)品生產(chǎn)加工環(huán)境的質(zhì)量要求、試驗(yàn)方法、評(píng)價(jià)原則、防疫措施及其他要求。

　　本部分適用于在我國(guó)境內(nèi)的畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)、畜禽類產(chǎn)品加工廠以及產(chǎn)品運(yùn)輸貯存單位。

　　2 規(guī)范性引用文件

　　下列文件中的條款通過GB/T18407的本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本部分達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本部分。

　　GB4789.3 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定

　　GB/T6920 水質(zhì) pH的測(cè)定 玻璃電極法

　　GB/T7467 水質(zhì) 六價(jià)鉻的測(cè)定 二苯碳酰二肼分光光度法

　　GB/T7468 水質(zhì) 總汞的測(cè)定 冷原子吸收分光光度法（eqvISO 5666-1～5666-3∶1983）

　　GB/T7475 水質(zhì) 銅、鋅、鉛、鎘的測(cè)定 原子吸收分光光度法（neqISO/DP8288）

　　GB/T7483 水質(zhì) 氟化物的測(cè)定 氟試劑分光光度法

　　GB/T7485 水質(zhì) 總砷的測(cè)定 二乙基二硫代氨基甲酸銀分光光度法（neqIS06595∶1982）

　　GB/T7486 水質(zhì) 氰化物的測(cè)定 第一部分：總氰化物的測(cè)定（eqvIS06703～1∶1984）

　　GB/T7492 水質(zhì) 六六六、滴滴涕的測(cè)定 氣相色譜法

　　GB7959 糞便無(wú)害化衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

　　GB/T8170 數(shù)值修約規(guī)則

　　GB 8978 污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)

　　GB11667 居住區(qū)大氣中可吸入顆粒物衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

　　GB/T11896 水質(zhì) 氯化物的測(cè)定 硝酸銀滴定法

　　GB12694 肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范

　　GB14554 惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)

　　GB/T14668 空氣質(zhì)量 氨的測(cè)定 納氏試劑比色法

　　GB/T14675 空氣質(zhì)量 惡臭的測(cè)定 三點(diǎn)比較式臭袋法

　　GB/T15262 環(huán)境空氣 二氧化硫的測(cè)定 甲醛吸收—副玫瑰苯胺分光光度法

　　GB/T15264 環(huán)境空氣 鉛的測(cè)定 火焰原子吸收分光光度法

　　GB/T15432 環(huán)境空氣 總懸浮顆粒物的測(cè)定 重量法

　　GB/T15433 環(huán)境空氣 氟化物的測(cè)定 石灰濾紙·氟離子選擇電極法

　　GB/T15436 環(huán)境空氣 氮氧化物的測(cè)定Saltzman法

　　GB16548 畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無(wú)害化處理規(guī)程

　　GB16549 畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范

　　GB/T17095 室內(nèi)空氣中可吸入顆粒物衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

　　中國(guó)環(huán)境監(jiān)測(cè)總站 污染環(huán)境統(tǒng)一監(jiān)測(cè)分析方法 （廢水部分）

　　國(guó)家環(huán)保總局 水和廢水監(jiān)測(cè)分析方法

　　中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法

3 術(shù)語(yǔ)和定義

　　下列定語(yǔ)和定義適用于GB/T18407的本部分。

　　全進(jìn)全出

　　將同一生產(chǎn)單元內(nèi)的所有畜禽同時(shí)轉(zhuǎn)進(jìn)轉(zhuǎn)出，并進(jìn)行清洗、消毒、凈化的養(yǎng)殖模式，這樣可有效切斷疫病的傳播途徑，防止病源微生物在群體中形成連續(xù)感染和交叉感染。

　　4 要求

　　4.1 選址與設(shè)施

　　4.1.1 畜禽養(yǎng)殖地、屠宰和畜禽類產(chǎn)品加工廠必須選擇在生態(tài)環(huán)境良好、無(wú)或不直接受工業(yè)“三廢”及農(nóng)業(yè)、城鎮(zhèn)生活、醫(yī)療廢棄物污染的生產(chǎn)區(qū)域。選地應(yīng)參照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，避開水源防護(hù)區(qū)、風(fēng)景名勝區(qū)、人口密集區(qū)等環(huán)境敏感地區(qū)，符合環(huán)境保護(hù)、獸醫(yī)防疫要求，場(chǎng)區(qū)布局合理，生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)嚴(yán)格分開。

　　4.1.2 養(yǎng)殖區(qū)周圍500m范圍內(nèi)、水源上游沒有對(duì)產(chǎn)地環(huán)境構(gòu)成威脅的污染源，包括工業(yè)“三廢”、農(nóng)業(yè)廢棄物、醫(yī)院污水及廢棄物、城市垃圾和生活污水等污物。

　　4.1.3 與水源有關(guān)的地方病高發(fā)區(qū)，不能作為無(wú)公害畜禽肉類產(chǎn)品生產(chǎn)、加工地。

　　4.1.4 養(yǎng)殖地應(yīng)設(shè)置防止?jié)B漏、徑流、飛揚(yáng)且具一定容量的專用儲(chǔ)存設(shè)施和場(chǎng)所，設(shè)有糞尿污水處理設(shè)施，畜禽糞便處理后應(yīng)符合GB7959和GB14554的規(guī)定，畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無(wú)害化處理應(yīng)符合GB16548的有關(guān)規(guī)定，排放㈩的生產(chǎn)和加工廢水應(yīng)符合GB8978的有關(guān)規(guī)定。

　　4.1.5 飼養(yǎng)和加工場(chǎng)地應(yīng)設(shè)有與生產(chǎn)相適應(yīng)的消毒設(shè)施、更衣室、獸醫(yī)室等，并配備工作所需的儀器設(shè)備，肉類加工廠衛(wèi)生應(yīng)符合GB12694的有關(guān)規(guī)定。

　　4.2 畜禽飲用水、大氣環(huán)境

　　4.2.1 畜禽飲用水質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合表1的要求。

　　表1 畜禽飲用水質(zhì)量指標(biāo)

　　項(xiàng)目 指標(biāo) 項(xiàng)目 指標(biāo)

　　砷，mg/L ≤0.05 氟化物（以F計(jì)），mg/L ≤1.0

　　汞，mg/L ≤0.001 氯化物（以Cl計(jì)），mg/L ≤250

　　鉛，mg/L ≤0.05 六六六，mg/L ≤0.001

　　銅，mg/L ≤1.0 滴滴涕，mg/L ≤0.005

　　鉻（六價(jià)），m9/L ≤0.05 總大腸菌群，個(gè)/L ≤3

　　鎘，mg/L ≤0.01 pH 6.5～8.5

　　氰化物，mg/L ≤0.05 — —

　　4.2.2 生產(chǎn)加工環(huán)境空氣質(zhì)量應(yīng)符合表2的要求。

　　表2 環(huán)境空氣質(zhì)量指標(biāo)

　　項(xiàng)目 日平均 1h平均

　　總懸浮顆粒物（標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)），mg/立方米 ≤0.30

　　二氧化硫（標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)），mg/立方米 ≤0.15 ≤0.50

　　氮氧化物（標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)），mg/立方米 ≤0.12 ≤0.24

　　氟化物，μg/（d立方米·d） ≤3（月平均） —

　　鉛（標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)），ug/立方米 季平均1.50

　　4.2.3 畜禽場(chǎng)空氣環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合表3的要求。

　　表3 畜禽場(chǎng)空氣環(huán)境質(zhì)量指標(biāo)

　　序號(hào) 項(xiàng)目 單位 場(chǎng)區(qū) 禽舍/雛成 豬舍 牛舍

　　1 氨氣 mg/立方米 5 10/15 25 20

　　2 硫化氫 mg/立方米 2 2/10 10 8

　　3 二氧化碳 mg/立方米 750 1500 1500 1500

　　4 可吸入顆粒（標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)） mg/立方米 1 4 1 2

　　5 總懸顆粒物（標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)） mg/立方米 2 8 3 4

　　6 惡臭 稀釋倍數(shù) 50 70 70 70

4.3 水質(zhì)要求

　　無(wú)公害畜禽類產(chǎn)品加工水質(zhì)應(yīng)符合表1的要求。

　　4.4 防疫要求

　　4.4.1 按照《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》及GB16549規(guī)定的要求進(jìn)行。

　　4.4.2 采用“全進(jìn)全出”養(yǎng)殖管理模式，生產(chǎn)地應(yīng)建有隔離區(qū)。

　　4.4.3 實(shí)施滅鼠、滅蚊、滅蠅，禁止其它家畜禽進(jìn)入養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)。

　　4.4.4 發(fā)現(xiàn)疫情應(yīng)立即向當(dāng)?shù)貏?dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告，接受防疫機(jī)構(gòu)的指導(dǎo)，盡快控制、撲滅疫情，病死畜禽按 GBl6548規(guī)定進(jìn)行無(wú)害化處理。

　　4.5 消毒要求

　　4.5.1 養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)建立消毒制度，定期開展場(chǎng)內(nèi)外環(huán)境消毒、畜禽體表消毒、飲用水消毒等不同消毒方式。

　　4.5.2 使用的消毒藥應(yīng)安全、高效、低毒、低殘留。

　　4.5.3 進(jìn)出車輛和人員應(yīng)嚴(yán)格消毒。

　　5 試驗(yàn)方法

　　5.1 畜禽飲用、加工水質(zhì)檢測(cè)

　　5.1.1 砷的測(cè)定按GB/T7485執(zhí)行。

　　5.1.2 汞的測(cè)定按GB/T7468執(zhí)行。

　　5.1.3 銅、鉛、鎘的測(cè)定按GB/T7475執(zhí)行。

　　5.1.4 六價(jià)鉻的測(cè)定按GB/T7467執(zhí)行。

　　5.1.5 氰化物的測(cè)定按GB/T7486執(zhí)行。

　　5.1.6 氟化物的測(cè)定GB/T7483執(zhí)行。

　　5.1.7 氯化物的測(cè)定按GB/T11896執(zhí)行。

　　5.1.8 六六六、滴滴涕的測(cè)定GB/T7492執(zhí)行。

　　5.1.9 大腸菌群的檢測(cè)按GB/T4789.3執(zhí)行。

　　5.1.10 pH的測(cè)定按GB/T6920執(zhí)行。

　　5.2 環(huán)境空氣質(zhì)量檢測(cè)

　　5.2.1 總懸浮顆粒物的測(cè)定按GB/T15432執(zhí)行。

　　5.2.2 氧化硫的測(cè)定按GB/T15262執(zhí)行。

　　5.2.3 氮氧化物的測(cè)定按GB/T15436執(zhí)行。

　　5.2.4 氟化物的測(cè)定按GB/T15433執(zhí)行。

　　5.2.5 鉛的測(cè)定按GB/T15264執(zhí)行。

　　5.3 場(chǎng)區(qū)、舍區(qū)環(huán)境質(zhì)量檢測(cè)

　　5.3.1 氨氣的測(cè)定按GB/T14668執(zhí)行。

　　5.3.2 硫化氫的測(cè)定按中國(guó)環(huán)境監(jiān)測(cè)總站《污染環(huán)境統(tǒng)一監(jiān)測(cè)分析方法》（廢水部分）執(zhí)行。

　　5.3.3 二氧化碳的測(cè)定按國(guó)家環(huán)�？偩帧端�和廢水監(jiān)測(cè)分析方法》執(zhí)行。

　　5.3.4 可吸入顆粒的測(cè)定場(chǎng)區(qū)按GB11667執(zhí)行，舍內(nèi)按GB/T17095執(zhí)行。

　　5.3.5 惡臭的測(cè)定按GB/T14675執(zhí)行。

　　6 評(píng)價(jià)原則

　　6.1 無(wú)公害畜禽類產(chǎn)品生產(chǎn)加工環(huán)境質(zhì)量必須符合GB/T18407的本部分的規(guī)定。

　　6.2 取樣方法按相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

　　6.3 檢驗(yàn)結(jié)果的數(shù)值修約按GB/T8170執(zhí)行。