綠色食品的概念

★、綠色食品的定義

　　綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品商標(biāo)標(biāo)志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品。由于與環(huán)境保護(hù)有關(guān)的事物國(guó)際上通常都冠之以“綠色”，為了更加突出這類食品出自良好生態(tài)環(huán)境，因此定名為綠色食品。

　　★、綠色食品標(biāo)志說明：

　　標(biāo)志由三部分構(gòu)成，即上方的太陽，下方的葉片和中心的蓓蕾，象征自然生態(tài)；顏色為綠色，象征著生命，農(nóng)業(yè)、環(huán)保；圖形為正圓形，意為保護(hù)。AA級(jí)綠色食品標(biāo)志與字體為綠色，底色為白色，A級(jí)綠色食品標(biāo)志與字體為白色，底色為綠色。綠色食品標(biāo)志是指“綠色食品”，“Green？Food”，綠色食品標(biāo)志圖形及這三者相互組合等四種形式，注冊(cè)在以食品為主的共九大類食品上，并擴(kuò)展到肥料等綠色食品相關(guān)類產(chǎn)品上。

　　綠色食品標(biāo)志作為一種產(chǎn)品質(zhì)量證明商標(biāo)，其商標(biāo)專用權(quán)受《中華人民共和國(guó)商標(biāo)法》保護(hù)。標(biāo)志使用是食品通過專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證，許可企業(yè)依法使用。

　　綠色食品標(biāo)志是在經(jīng)權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)證的綠色食品上使用、以區(qū)分此類產(chǎn)品與普通食品的特定標(biāo)志。該標(biāo)志已作為我國(guó)第一例證明商標(biāo)由中國(guó)綠色食品發(fā)展中心在國(guó)家商標(biāo)局注冊(cè)，受法律保護(hù)。綠色食品標(biāo)志管理，即依據(jù)綠色食品標(biāo)志證明商標(biāo)特定的法律屬性，通過該標(biāo)志商標(biāo)的使用許可，衡量企業(yè)的生產(chǎn)過程及其產(chǎn)品的質(zhì)量是否符合特定的綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，并監(jiān)督符合標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程、正確使用綠色食品標(biāo)志的過程。？依法管理綠色食品的機(jī)構(gòu)是農(nóng)業(yè)部中國(guó)綠色食品發(fā)展中心。

　　★、綠色食品分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

　　1、AA級(jí)綠色食品：生產(chǎn)產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合NY/T391《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》。生產(chǎn)過程中不使用任何化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、獸藥、食品添加劑、飼料添加劑及其他有害于環(huán)境和身體健康的物質(zhì)。按有機(jī)生產(chǎn)方式生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用AA級(jí)綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。

　　在AA級(jí)綠色食品生產(chǎn)中禁止使用基因工程技術(shù)。

　　2、A級(jí)綠色食品：生產(chǎn)產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合NY/T　391《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》。生產(chǎn)過程中嚴(yán)格按照綠色生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則和生產(chǎn)操作規(guī)程要求，限量使用限定的化學(xué)合成生產(chǎn)資料。產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用A級(jí)綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。

　　3、兩者的區(qū)別在于：（1）為了和國(guó)際相關(guān)食品接軌，在標(biāo)準(zhǔn)上與其一致。目前AA級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)已達(dá)甚至超過國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟的有機(jī)食品基本標(biāo)準(zhǔn)的要求，AA級(jí)綠色食品已具備了走向世界的條件，這是AA級(jí)與A級(jí)的根本區(qū)別。

　�。�2）在AA級(jí)綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程上禁止使用任何化學(xué)合成物質(zhì)。而在A級(jí)綠色食品生產(chǎn)中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。

　�。�3）A級(jí)綠色食品產(chǎn)品包裝上以綠底印白色標(biāo)志，其防偽標(biāo)簽的底色為綠色，產(chǎn)品包裝上以綠底印白色標(biāo)志。而AA級(jí)綠色食品包裝上以白底印綠色標(biāo)準(zhǔn)，防偽標(biāo)簽的底色為藍(lán)色。

　　★、綠色食品所具備的條件

　　1、產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；

　　2、農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工必須符合綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程

　　3、產(chǎn)品必須符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；

　　4、產(chǎn)品的包裝、貯運(yùn)必須符合綠色食品包裝貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)。

　　作為申請(qǐng)綠色食品所必須具備的前提條件，《綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系結(jié)構(gòu)》中有具體要求。

　　★、可以申請(qǐng)使用綠色食品標(biāo)志的食品種類

　　綠色食品標(biāo)志已經(jīng)中華人民共和國(guó)國(guó)家工商行政管理局商標(biāo)批準(zhǔn)注冊(cè)，按商標(biāo)分類劃分第二十九、三十、三十一、三十二、三十三類食品具備條件的均可申請(qǐng)使用綠色食品的標(biāo)志。

　　1、國(guó)家商標(biāo)分類二十九類主要商品為：肉、非活的家禽、野味、肉汗、水產(chǎn)品、罐頭食品、腌漬、干制蔬菜、蛋品、奶及乳制品、食用油脂、色拉、食用果膠、加工過的堅(jiān)果、菌類干制品、食物蛋白。

　　2、國(guó)家商標(biāo)分類三十類主要商品為：咖啡、咖啡代用品、可可、茶及茶葉代用品、糖、糖果、南糖、蜂蜜、糖漿及非醫(yī)用營(yíng)養(yǎng)食品、面包、糕點(diǎn)、代乳制品、方便食品、米、面粉（包括五谷雜糧）、面條及米面制品、膨化食品、豆制品、食用淀粉及其制品、飲用水、冰制品、食鹽、醬油、醋芥末、味精、沙司、醬等調(diào)味品、酵母、食用香精、香料攪稠奶油的制劑、家用嫩肉劑。

　　3、國(guó)家商標(biāo)分類第三十一類主要商品為：未加工的林業(yè)產(chǎn)品、未加工谷物及農(nóng)產(chǎn)品（不包括蔬菜、種籽）花卉、園藝產(chǎn)品、草木活生物、新鮮蔬菜、種籽、動(dòng)物飼料（包括非醫(yī)用飼料添加劑及催肥劑）麥芽、動(dòng)物棲息用品。

　　4、國(guó)家商標(biāo)分類第三十二類主要商品為：啤酒、不含酒精飲料、糖漿及其它供飲料用的制劑。

　　5、國(guó)家商標(biāo)分類第三十三類主要商品為：含酒精的飲料（除啤酒外）。

　　★、制定綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的重要作用

　　1、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是綠色食品質(zhì)量認(rèn)證和質(zhì)量體系認(rèn)證的基礎(chǔ)。

　　2、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是開發(fā)綠色食品生產(chǎn)活動(dòng)的技術(shù)、行為規(guī)范。

　　3、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是推廣先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)水平，提高農(nóng)業(yè)及食品加工生產(chǎn)水平的指導(dǎo)性技術(shù)文件。

　　4、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是維護(hù)綠色食品生產(chǎn)者和消費(fèi)者利益的技術(shù)和法律依據(jù)。

　　5、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是提高我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品及食品質(zhì)量，促進(jìn)產(chǎn)品出口創(chuàng)匯的技術(shù)目標(biāo)依據(jù)。

　　6、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)為我國(guó)加入WTO以后，開展可持續(xù)農(nóng)產(chǎn)品及有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品平等貿(mào)易提供了技術(shù)保障依據(jù)。

　　我國(guó)食品認(rèn)證工作近期雖然進(jìn)展較快，但仍存在很多問題，主要有：標(biāo)準(zhǔn)體系不完善；現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)體系與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接度差；違標(biāo)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)問題嚴(yán)重；農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)不健全，技術(shù)手段落后；管理監(jiān)督工作不到位，執(zhí)法不嚴(yán)。

　　★、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)體系的特點(diǎn)

　　1、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)三個(gè)突出特點(diǎn)：（1）實(shí)行全過程質(zhì)量控制。要求對(duì)綠色食品生產(chǎn)、管理和認(rèn)證進(jìn)行“從土地到餐桌”全過程質(zhì)量控制和行為規(guī)范，既要求保證產(chǎn)品質(zhì)量和環(huán)境質(zhì)量，又要求規(guī)范生產(chǎn)操作和管理動(dòng)作。

　　（2）融入可持續(xù)發(fā)展的技術(shù)內(nèi)容。綠色食品標(biāo)準(zhǔn)從發(fā)展經(jīng)濟(jì)與保護(hù)生態(tài)環(huán)境相結(jié)合的角度規(guī)范生產(chǎn)者的經(jīng)濟(jì)行為。在保證產(chǎn)品產(chǎn)量的前提下，最大限度地通過促進(jìn)生物循環(huán)、合理配置資源，減少經(jīng)濟(jì)行為對(duì)生態(tài)環(huán)境的不良影響和提高食品質(zhì)量，維護(hù)和改善人類生存和發(fā)展環(huán)境。

　�。�3）有利于農(nóng)產(chǎn)品國(guó)際貿(mào)易發(fā)展。AA級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的制度完全符合國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟（IFOAM）標(biāo)準(zhǔn)框架和基本要求，并充分考慮了歐盟、美國(guó)、日本等國(guó)家有機(jī)農(nóng)業(yè)及其農(nóng)產(chǎn)品管理?xiàng)l例或法案要求。A級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)制定也較多的采納了聯(lián)合國(guó)食品法典委員會(huì)（CAC）標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容和歐盟標(biāo)準(zhǔn)，便函于與國(guó)際相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)接軌。

　　2、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系有四個(gè)鮮明特點(diǎn)：（1）內(nèi)容系統(tǒng)性：綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系是由產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)過程標(biāo)準(zhǔn)（包括生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則、生產(chǎn)操作規(guī)程）、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、包裝標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)共同組成的，貫穿綠色食品生產(chǎn)的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全過程。

　�。�2）制定科學(xué)性：綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是中國(guó)綠色食品發(fā)展中心委托北京農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國(guó)農(nóng)科院、農(nóng)業(yè)部食品檢測(cè)中心等到國(guó)內(nèi)權(quán)威技術(shù)機(jī)構(gòu)的上百位專家，經(jīng)守上千次試驗(yàn)、檢測(cè)和查閱了國(guó)內(nèi)外現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)而制定的，目前有幾十個(gè)綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)已作為農(nóng)業(yè)部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)頒發(fā)。

　　（3）指標(biāo)嚴(yán)格性：綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)無論從產(chǎn)品的感觀性狀、理化性狀、生物性狀教都嚴(yán)于或等同于現(xiàn)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。如大氣質(zhì)量采用國(guó)家一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)殘限量?jī)H為有關(guān)國(guó)家和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的1/2.（4）控制項(xiàng)目多樣性：綠色食品環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中土壤指標(biāo)；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)增加營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量批標(biāo)等項(xiàng)目�？刂朴泻ξ镔|(zhì)進(jìn)入，保證了綠色食品質(zhì)量。

　　★、學(xué)習(xí)和掌握綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的意義

　　須再次強(qiáng)調(diào)的是，綠色食品標(biāo)準(zhǔn)屬推薦性標(biāo)準(zhǔn)范疇，依國(guó)家現(xiàn)行法規(guī)規(guī)定，凡是申請(qǐng)取得了綠色食品認(rèn)證標(biāo)志的產(chǎn)品，就必須按照食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施規(guī)范性管理，是帶強(qiáng)制性的，也是大家不容忽視的問題。要對(duì)制定綠色食品標(biāo)準(zhǔn)全面理解及其標(biāo)準(zhǔn)之間關(guān)系。綠色食品問世已有十余年的歷史，它是致力于保障食品安全，維護(hù)和改善生產(chǎn)環(huán)境，促進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展，造福子孫萬代的系統(tǒng)工程，是我國(guó)歷史上沒有先例的。所以，綠色食品的是我們國(guó)家社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)行列中的朝陽行業(yè)，只要我們共同努力，進(jìn)一步規(guī)范綠色食品的全程質(zhì)量管理，提高綠色食品的科技含量，就能推動(dòng)綠色食品的開發(fā)，使綠色食品事業(yè)邁上新臺(tái)階。