隨著水產(chǎn)品產(chǎn)量的提高，水產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展問題，水產(chǎn)品的安全衛(wèi)生、藥物殘留等質(zhì)量保證方面的問題日益突顯出來。有些養(yǎng)殖戶為了在較差的環(huán)境下實現(xiàn)飼養(yǎng)的高效率、控制疫病、促進(jìn)動物生長，在生產(chǎn)中大量盲目地施用藥物和激素，毫不顧及其在動物體內(nèi)殘留對人類健康的影響。1996年，歐盟曾禁止我國水產(chǎn)品進(jìn)入其市場，原因就是他們認(rèn)為我國水產(chǎn)品在養(yǎng)殖過程中用藥混亂。直到1999年，歐盟官員在對我國進(jìn)行三次考察后，認(rèn)可了我國對魚藥殘留監(jiān)控方面所做的努力，才決定對我國水產(chǎn)品開放市場。這說明，我們只有大力開發(fā)綠色水產(chǎn)品，才能為我國水產(chǎn)品在國際、國內(nèi)的市場競爭中立于不敗之地做好充分準(zhǔn)備。

綠色水產(chǎn)品的概念綠色水產(chǎn)品的概念是從綠色食品延伸而來的，綠色水產(chǎn)品以其"無污染"的鮮明質(zhì)量特征實行 "從水體到餐桌”的全過程質(zhì)量管理模式。它是指經(jīng)專門機構(gòu)認(rèn)可，許可使用綠色食品標(biāo)志的無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)水產(chǎn)品。

綠色水產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)

1.產(chǎn)品或產(chǎn)品原料的產(chǎn)地，必須符合農(nóng)業(yè)部制定的《綠色食品生態(tài)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)》。

2.水產(chǎn)養(yǎng)殖及水產(chǎn)品加工，必須符合農(nóng)業(yè)部制定的《綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程》。

3.產(chǎn)品必須符合農(nóng)業(yè)部制定的《綠色食品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。

4.產(chǎn)品外包裝，必須符合國家食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)，符合綠色食品特定的包裝、裝璜和標(biāo)簽規(guī)定。

這些僅僅是理論上的綠色水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。由于綠色水產(chǎn)品的生產(chǎn)程序較復(fù)雜，存在的問題也較多，它不僅涉及到養(yǎng)殖業(yè)的養(yǎng)殖環(huán)境和條件，而且還與飼料加工、苗種培育、魚藥生產(chǎn)、環(huán)�？茖W(xué)、營養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生科學(xué)相結(jié)合。

綠色水產(chǎn)品的養(yǎng)殖管理為了保證最終產(chǎn)品符合綠色水產(chǎn)品的要求，我們大力提倡健康的養(yǎng)殖模式。健康養(yǎng)殖主要包括種質(zhì)管理、環(huán)境管理、飼養(yǎng)管理和防疫管理四個方面。

(一)種質(zhì)管理

1.選擇無污染性病原攜帶的親體。

2.受精卵消毒。

3.育苗用水需沉淀、消毒，使整個育苗過程呈封閉狀態(tài)，無病原帶入。

4.種苗培育過程不濫用防治藥物。

5.保證使用成熟卵及精子，并投喂高質(zhì)量餌料。

6.種苗出場前，進(jìn)行嚴(yán)格檢疫消毒。

 (二)環(huán)境管理養(yǎng)殖水體的要求必須按國家漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)(GB11607―89)執(zhí)行。該標(biāo)準(zhǔn)就漁業(yè)水質(zhì)規(guī)定了33項限定指標(biāo)，同時還增加了農(nóng)藥殘留量的限定指標(biāo)。

 (三)飼養(yǎng)管理在合理密度基礎(chǔ)上，實施“定質(zhì)、定量、定時、定位”的“四定”投飼，以及堅持清塘，重點檢測，認(rèn)真記錄和及時采取措施的管理制度。還應(yīng)使用高效、系數(shù)低、適口性好、穩(wěn)定性高的配合餌料。因為餌料的利用率與養(yǎng)殖環(huán)境的好壞有密切關(guān)系。

 (四)防疾管理2000年9月7日，農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局發(fā)出的農(nóng)漁養(yǎng)(2000)17號文件，列出了漁藥推薦目錄及使用方法，養(yǎng)殖防疫應(yīng)以此為準(zhǔn)。