認(rèn)證項(xiàng)目

質(zhì)量體系認(rèn)證

產(chǎn)品體系認(rèn)證

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QS認(rèn)證問答之綜合12

食品在生產(chǎn)加工過程中，有許多關(guān)鍵控制點(diǎn)，QS認(rèn)證時(shí)要看我們是否監(jiān)控到位，而這些控制點(diǎn)有的可以定量分析，比如水分在10%以內(nèi)，但也有的很難去定量分析，都是靠經(jīng)驗(yàn)，比如半成品晾曬到9成干，原料錘壓到手感合適的柔軟度等，這樣用非定量的方法去做關(guān)鍵控制點(diǎn)可以嗎？

答：原則上盡量靠定量分析來控制關(guān)鍵點(diǎn)，但有些特殊產(chǎn)品暫時(shí)是靠經(jīng)驗(yàn)來生產(chǎn)加工的，也可以依據(jù)經(jīng)驗(yàn)來控制關(guān)鍵點(diǎn)，但要逐步的完善方法，把經(jīng)驗(yàn)逐步轉(zhuǎn)換成標(biāo)準(zhǔn)，最終以定量分析的方式，控制關(guān)鍵點(diǎn)，這樣才是最可靠的。