企業(yè)辦理ISO22000認(rèn)證的規(guī)范特性
企業(yè)辦理ISO22000認(rèn)證的規(guī)范特性
一、ISO22000規(guī)范的特性
整合了世界各國采用的食質(zhì)量量、衛(wèi)生、安全方面的規(guī)范與技術(shù)規(guī)程，ISO22000規(guī)范是國際規(guī)范化組織(ISO制定的一個合適審核的食品安全管理體系規(guī)范。該規(guī)范進(jìn)一步確立了HA CCP食品安全管理體系的作用。為食品安全管理體系提供了國際規(guī)范，表現(xiàn)了從農(nóng)田到餐桌全程監(jiān)管的食品安全管理新理念與新形式。
(1)認(rèn)識到由于在食品鏈的任何階段都可能引入食品安全危害，延伸擴(kuò)展了食品安全管理體系的范圍 ISO22000規(guī)范請求組織要首先認(rèn)識到其在食品鏈中的角色和位置。因而要經(jīng)過對整個食品鏈停止充沛控制，確保在食品鏈內(nèi)有效地互相溝通，以供應(yīng)最終消費(fèi)者安全食物。這就有助于學(xué)校食堂重新審定食品安全管理范圍，將其對食堂操作過程的控制擴(kuò)展到包括食品驗(yàn)收、加工和出賣等環(huán)節(jié)和供給商提供的原料等方面的控制，特別是注重對上游組織(供給商)食品安全管理。
(2)滿足法律法規(guī)請求是樹立食品安全管理體系的前提
請求組織將一切適用食品安全的有關(guān)法規(guī)和規(guī)章的請求融入到食品安全管理體系中來。一方面請求在提供安全的終產(chǎn)品等方面與食品安全運(yùn)用的法律法規(guī)請求堅(jiān)持分歧性，ISO22000規(guī)范把滿足法律法規(guī)請求作為食品安全管理體系的前提。組織的最高管理者應(yīng)確保食品安全方針契合與客戶商定的食品安全請求和法律法規(guī)請求；另一方面請求組織在樹立食品安令管理體系時內(nèi)外部溝通、選擇和設(shè)計(jì)前提計(jì)劃、產(chǎn)品特性的描繪、危害辨認(rèn)、樹立追溯性系統(tǒng)、有關(guān)臨視和丈量安裝等方面都要契合法律法規(guī)請求。這就有助于學(xué)校食堂樹立愈加完善的食品安全管理體系，改動局部學(xué)校食堂食品安全管理規(guī)范的隨意性，某種水平上存在著與國度法律法規(guī)發(fā)作抵觸或不分歧的現(xiàn)象。
(3)互相溝通是食品安全管理體系的關(guān)鍵準(zhǔn)繩
ISO22000規(guī)范中指出,互相溝通是食品安全管理體系的關(guān)鍵準(zhǔn)繩。同時明白了內(nèi)部和外部溝通的請求，其溝通范圍不只僅包括組織內(nèi)部的溝通，與客戶的溝通，還包括在食品鏈中與其上游和下游組織的溝通，與食品管理應(yīng)局、影響或?qū)⒃獾绞称钒踩芾眢w系有效性或更新影響的其他組織等等方面的溝通。此外還請求組織應(yīng)確保影響食品安全的人員認(rèn)識到有效停止內(nèi)外部溝通的必要性，確保食品安全組及時取得變卦的信息．將內(nèi)外部信息溝通的結(jié)作為食品安全管理體系更新等方面的輸入。這有助于進(jìn)步學(xué)校食堂對內(nèi)外部溝通重要性，擴(kuò)展內(nèi)外部溝通的范圍和內(nèi)容。
(4)風(fēng)險控制是食品安全管理體系的重要表現(xiàn)
ISO22000規(guī)范關(guān)于“應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)”停止了規(guī)則。請求組織應(yīng)辨認(rèn)潛在事故(件)和緊急狀況，如火災(zāi)、洪水、恐懼活動、人為毀壞(如投毒)能源毛病(如停電)環(huán)境污染、食物中毒與食品安全事情、新的危害的呈現(xiàn)或由于商業(yè)風(fēng)險的辨認(rèn)，組織應(yīng)籌劃應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)措施，包括人力資源、根底設(shè)備、應(yīng)對程序等。
請求確保已被肯定為不安全的受影響批次的最終產(chǎn)品在托付后可以及時、完整地召回。這就改動了傳統(tǒng)的學(xué)校食堂食品安全管理，規(guī)范關(guān)于風(fēng)險控制還表現(xiàn)在對問題產(chǎn)品召回的請求方面。比擬注重事前控制和事中控制，但對呈現(xiàn)食品安全事故等緊急狀況及其應(yīng)急處置卻缺乏認(rèn)識和控制。
(5)對危害的分類控制是食品安全管理體系的關(guān)鍵
IS022000規(guī)范在其“引言”中指出。對原料和終產(chǎn)品停止描繪，剖析并肯定從原資料承受直到消費(fèi)者運(yùn)用全過程中一切可能發(fā)作的潛在危害，然后依據(jù)危害的嚴(yán)重性和危害呈現(xiàn)的頻率、危害發(fā)作的可能性等方面劃分為顯著危害和非顯著危害。關(guān)于不能經(jīng)過本工序或以后的工序消弭或減少到可承受的程度的顯著危害，則肯定為關(guān)鍵控制點(diǎn)，并經(jīng)過制定HA CCP方案，對其停止控制，使其把危害消弭或降低到可承受程度。
ISO22000規(guī)范提出了前提計(jì)劃”概念。主要用于標(biāo)準(zhǔn)控制產(chǎn)品和產(chǎn)品加工環(huán)境和控制危害在產(chǎn)品和產(chǎn)品加工環(huán)境中污染或擴(kuò)散的可能性。由于學(xué)校食堂多為手工操作，許多危害發(fā)作在手工操作工序，這就愈加凸現(xiàn)前提計(jì)劃控制危害的重要性
(6)系統(tǒng)管理和過程控制是食品安全管理體系的準(zhǔn)繩
ISO22000規(guī)范中,包括改善產(chǎn)品的安全特性、進(jìn)步過程有效性和效率所展開的一切活動。經(jīng)過丈量剖析現(xiàn)狀、樹立目的尋覓處理方法、施行處理方法、丈量施行結(jié)果、直致歸入文件等活動，施行不時的PDCA 方案、施行、檢查、改良)循環(huán)。系統(tǒng)管理和過程控制辦法在ISO22000規(guī)范中主要表現(xiàn)在其以食品安全目的導(dǎo)向，對過程的辨認(rèn)和危害剖析，經(jīng)過體系的施行和運(yùn)轉(zhuǎn)和體系的監(jiān)視和丈量，以完成持續(xù)改良的目的。
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