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建立ISO9001、ISO22000管理體系


建立ISO9001、ISO22000管理體系

我們發(fā)現(xiàn),世界各國(guó)對(duì)食品的安全問題越來(lái)越重視,安全性、營(yíng)養(yǎng)健康性食品已越來(lái)越受到消費(fèi)者歡迎。近幾年,國(guó)際上發(fā)生了禽流感、二惡英、瘋牛病、口蹄疫、毒米、毒油等對(duì)食品的污染和禽畜疫病,為免受其害,各國(guó)紛紛在食品的生產(chǎn)、加工、銷售以及進(jìn)出口上采取了更加嚴(yán)格的管理措施,進(jìn)一步完善了相關(guān)的法律和安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。
我國(guó)亦于2002年5月開始實(shí)施由國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布的《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)登記管理規(guī)定》,目的在于與國(guó)際通用食品衛(wèi)生注冊(cè)管理水平接軌!兑(guī)定》首次把國(guó)際食品法典委員會(huì)的《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)HACCP體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》列入了評(píng)審管理范圍,同時(shí)發(fā)布了《衛(wèi)生注冊(cè)需評(píng)審HACCP體系的產(chǎn)品目錄》,明確了必須通過HACCP體系強(qiáng)制認(rèn)證的產(chǎn)品共有6類,分別是罐頭類、水產(chǎn)品類、肉及肉制品類、速凍蔬菜類、果蔬汁類、含肉或水制品的速凍方便食品類等。
為使食品企業(yè)達(dá)到《規(guī)定》的要求,確保食品的質(zhì)量和安全,食品安全控制體系HACCP和ISO9001:2000質(zhì)量管理體系無(wú)疑是實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的必要手段和首選工具。
那么, ISO9001和HACCP能為企業(yè)解決哪些問題呢?
一、貫徹ISO9001標(biāo)準(zhǔn)的作用:
建立并保持一個(gè)以顧客為關(guān)注焦點(diǎn),以質(zhì)量為核心的過程導(dǎo)向的管理體系,可以為企業(yè)帶來(lái)有別于傳統(tǒng)管理方法的優(yōu)勢(shì)和好處:
實(shí)施ISO9001標(biāo)準(zhǔn),可以使食品企業(yè)內(nèi)部機(jī)構(gòu)設(shè)置更合理,各部門的職責(zé)更分明,從領(lǐng)導(dǎo)層到一線操作層均可建立可量化的質(zhì)量目標(biāo),以及完善的管理制度,便于實(shí)施、便于考核;
實(shí)施ISO9001標(biāo)準(zhǔn),可以全面提高食品企業(yè)員工素質(zhì)。ISO9001標(biāo)準(zhǔn)能夠給員工帶來(lái)全新的崗位意識(shí),明確崗位要求,使各個(gè)崗位人員的招聘資格、升遷條件、培訓(xùn)管理、操作規(guī)范、績(jī)效考核等進(jìn)一步明確;
實(shí)施ISO9001標(biāo)準(zhǔn),能夠?qū)κ称菲髽I(yè)的機(jī)器設(shè)備和各種檢測(cè)裝置有效的管理和控制,防止因此而引起的食品質(zhì)量問題和安全問題;
總而言之,食品企業(yè)實(shí)施ISO9001標(biāo)準(zhǔn),通過建立顧客滿意度調(diào)查機(jī)制,建立程序化內(nèi)部審核機(jī)制,建立外部監(jiān)控機(jī)制,建立過程監(jiān)控手段,建立食品質(zhì)量最終把關(guān)機(jī)制,建立以策劃 實(shí)施 檢查 處置循環(huán)方式持續(xù)改進(jìn)機(jī)制,使食品企業(yè)整個(gè)質(zhì)量管理體系良性循環(huán),持續(xù)改進(jìn),推動(dòng)食品企業(yè)管理進(jìn)步。
二、HACCP(危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn))是被國(guó)際認(rèn)可的,保證食品免受生物性、化學(xué)性及物理性危害的預(yù)防體系能帶來(lái)以下作用:
食品企業(yè)實(shí)施HACCP體系,能夠有效控制其產(chǎn)品關(guān)鍵工序和生產(chǎn)方法;
能夠從原材料供應(yīng)、成品儲(chǔ)存以及發(fā)售環(huán)節(jié)直到包括消費(fèi)終點(diǎn)整個(gè)過程實(shí)現(xiàn)控制,積極主動(dòng)地預(yù)防各種危害的發(fā)生;
食品企業(yè)能夠有效地找出關(guān)鍵控制點(diǎn),把技術(shù)力量集中用于主要問題和切實(shí)可行的預(yù)防措施上,通過易于監(jiān)視的特性如時(shí)間、溫度和外觀實(shí)施控制,簡(jiǎn)化監(jiān)控方法、直觀且可操作性強(qiáng);
實(shí)施HACCP體系,食品企業(yè)能夠運(yùn)用科學(xué)的數(shù)據(jù)收集和分析方法,指導(dǎo)預(yù)防各種病毒以及物理的、生物的、化學(xué)的危害;
HACCP體系是目前國(guó)際上公認(rèn)的最安全的食品衛(wèi)生安全管理體系,實(shí)施HACCP,食品企業(yè)可以大大提升企業(yè)形象,增強(qiáng)客戶對(duì)產(chǎn)品的信心;
實(shí)施HACCP,可以避免發(fā)生重大危害事件造成的各種損失,減低投資風(fēng)險(xiǎn);
出口食品企業(yè)通過HACCP認(rèn)證,可以獲得食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)登記,申請(qǐng)QS食品安全認(rèn)證,可免除現(xiàn)場(chǎng)審核,能夠與國(guó)際接軌,獲得進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的通行證。
綜觀食品行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)和這兩個(gè)管理體系的原理和特點(diǎn),使我們意識(shí)到:食品企業(yè)建立ISO9001+HACCP一體化管理體系實(shí)屬當(dāng)務(wù)之急。ISO9001標(biāo)準(zhǔn)是任何其它管理體系的思想基礎(chǔ)和操作平臺(tái),HACCP的實(shí)施依賴于ISO9001質(zhì)量管理體系,是在質(zhì)量管理體系下管理食品安全的一種系統(tǒng)方法。建立ISO9001和HACCP的一體化管理體系,健全內(nèi)部管理機(jī)制,對(duì)食品的質(zhì)量與安全衛(wèi)生實(shí)現(xiàn)有效的控制,能夠使食品企業(yè)的管理水平達(dá)到一個(gè)全新的高度。
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