現(xiàn)制飲料不得用添加劑 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)通過審議

 現(xiàn)制飲料應(yīng)以新鮮原料現(xiàn)場調(diào)制，供消費者直接飲用……近日，上海市食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)審評委員會組織召開上海市食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)審評委員會主任會議，對 《現(xiàn)制飲料》、《中央廚房衛(wèi)生規(guī)范》、《餐飲服務(wù)團體膳食外賣衛(wèi)生規(guī)范》和《火鍋中罌粟堿等的測定 液相—串聯(lián)質(zhì)譜法》等四項地方標(biāo)準(zhǔn)進行審議。上海市食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)審評委員會將根據(jù)審評意見，在對具體技術(shù)細(xì)節(jié)做進一步完善后向社會發(fā)布。

    《現(xiàn)制飲料》標(biāo)準(zhǔn)對現(xiàn)制飲料的范圍進行了明確，包括以新鮮水果、蔬菜、谷類、豆類等為主要原料，通過壓榨、粉碎等方法現(xiàn)場制作或以濃縮液（汁）、果蔬粉、糖漿、現(xiàn)榨飲料等原料現(xiàn)場調(diào)制，供消費者直接飲用的飲料。該標(biāo)準(zhǔn)對制售現(xiàn)制飲料單位的場所條件、原料、食品加工過程等提出明確的要求。比如：在現(xiàn)制飲料加工過程中不得使用添加劑，現(xiàn)榨飲料一般情形下不得加水，只有當(dāng)產(chǎn)品及工藝必需方可加水，所用原料必須符合安全衛(wèi)生要求等。

    《中央廚房衛(wèi)生規(guī)范》突出了各類生產(chǎn)工藝的規(guī)范操作要求，對餐飲業(yè)規(guī)模化、集約化、連鎖化發(fā)展、提高餐飲行業(yè)的食品安全，推進中央廚房這種新型的餐飲模式發(fā)揮規(guī)范作用。《餐飲服務(wù)團體膳食外賣衛(wèi)生規(guī)范》則針對本市餐飲服務(wù)單位團體膳食外賣食品風(fēng)險高、品種多、供應(yīng)量大、加工及運輸過程條件高等特點，提供一系列執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。 《火鍋中罌粟堿等的測定 液相—串聯(lián)質(zhì)譜法》檢驗方法地方標(biāo)準(zhǔn)建立了一種預(yù)處理簡便、檢測靈敏、定量準(zhǔn)確，且快速的方法來測定食品中罌粟類成分殘留物的含量，為食品安全監(jiān)管提供技術(shù)支持，也解決了目前火鍋食品中違法使用罌粟殼等違禁成分無標(biāo)準(zhǔn)檢測方法的難題。